ViewSonic平板资讯月开展六天狂销破5千台倒数最后...

ABSTRACT： Many couples choose to get married during the upcoming National Day holidays. Wines play an important role at wedding banquets, but how to choose wines can be a problem for many couples. This article will help you choose some appropriate wines. 国庆将至，良辰吉时，不少佳人眷侣都选择在举国同庆的假期里喜结连理，踏入神圣的婚姻殿堂。

而白葡萄酒则是由白葡萄或者红葡萄不带皮发酵酿造的，酒液在发酵过程中不与果皮接触。浸渍中的葡萄（图片来源：www.domaine-prieure-roch.com） 短暂浸渍法，顾名思义，就是在葡萄破碎后，将葡萄汁与果皮、果肉等固体物质短暂浸泡在一起，让葡萄汁提取少量葡萄皮中的色素和单宁。

经压榨后流出的酒液（图片来源：www.domainesenard.com） 有些酒庄还会对葡萄酒进行熟化，选择将葡萄酒放进橡木桶或混凝土罐等容器中存放一段时间，以达到软化单宁、增添风味的效果。因此，白葡萄酒的酿造一般是先压榨再发酵，而不是像红葡萄酒先发酵再压榨。接下来，就随小编一起看看葡萄酒是如何酿造的吧。分拣台（图片来源：www.riojawine.com） 通常情况下，酿造红葡萄酒要先将葡萄串中的果梗去掉，只留下葡萄果实，即去梗（当然也会有一些酒庄不去梗）。当发酵完成之后，还会进行压榨，即将葡萄果皮、果籽等组成的果渣与酒液分离。

而在葡萄酒酿造过程中，除了最主要发酵环节，还需要其他一些步骤才能打造出佳酿。在熟化前、熟化过程中或是熟化结束后，还有一些酒庄会将不同品种或地块的酒液进行调配，以增添酒液的复杂度。ABSTRACT： Peter Gago, the chief winemaker of Penfolds, has been announced as the new member of the Decanter Hall of Fame for 2021 recently. 近日，奔富酒庄（Penfolds Winery）的首席酿酒师皮特·加戈（Peter Gago）获评2021年度《醇鉴》（Decanter）名人堂（Hall of Fame）年度人物，成为全球第38位、澳大利亚第4位获此殊荣的葡萄酒界名人。

他在2005年被权威葡萄酒杂志《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）评选为年度最佳酿酒师，2012年又荣获葡萄酒大师协会（Institute of Masters of Wine）和知名葡萄酒贸易杂志The Drinks Business颁发的年度酿酒师称号。在奔富酒庄从事了四年的起泡酒酿造工作后，加戈于1993年加入奔富的红葡萄酒酿造团队，并在1994年晋升为酒庄酿酒师。皮特·加戈（图片来源：www.penfolds.com） 1957年，加戈出生于英国纽卡斯尔（Newcastle），六岁时随家人移居墨尔本（Melbourne）。生活似乎就这样平静安稳地继续，但加戈却决定中途变换跑道，投身葡萄酒事业。

正如《醇鉴》的专栏作家霍恩·胡克（Huon Hooke）所说：奔富如今是一座真正的国际性企业，而加戈就是它的精神领袖。摘要： 奔富酒庄的首席酿酒师皮特·加戈获评2021年度《醇鉴》名人堂年度人物，成为全球第38位、澳大利亚第4位获此殊荣的葡萄酒界名人。

从墨尔本大学（Melbourne University）毕业后，加戈成为了一名教授数学和科学的中学教师，并且在八年的教学生涯中，教学成果喜人。在加戈及其团队的努力下，奔富酒庄的表现愈发优秀。很难想象有其他人比他更合适这个位置，同样也无法想象他在做任何其他的事情。从罗斯沃斯农学院（Roseworthy Agricultural College）以优异的成绩获得酿酒应用科学专业的学士学位后，加戈先后在几家酒庄工作过，最终在1989年来到了奔富酒庄，并在这里大绽异彩。

于自身，加戈亦是不断精进，荣获多方肯定。从教书育人的老师转入陌生的葡萄酒行业，皮特·加戈半路出家，不惧从零开始，凭借着热爱与坚持，最终在葡萄酒界闯出了自己的一片天地。从中学教师到葡萄酒大咖，加戈的过往经历颇具传奇色彩。奔富葛兰许（图片来源：www.penfolds.com） 除了作为酿酒师外，加戈也是一名作家，在写作方面颇有建树。

2002年，他的职业生涯又迎来一次重大发展——接替约翰·杜瓦尔（John Duval）成为奔富第四任首席酿酒师。他曾与帕特里克·艾兰德（Patrick Iland）合作撰写了三本关于葡萄酒的书：《发现澳大利亚的葡萄酒：一位品鉴者的指南》（Discovering Australian Wine: A Tasters Guide）、《澳大利亚葡萄酒：从葡萄藤到杯中酒液》（Australian Wine: From the Vine to the Glass）和《澳大利亚葡萄酒：风格和品鉴》（Australian Wine: Styles and Tastes）

从中学教师到葡萄酒大咖，加戈的过往经历颇具传奇色彩。生活似乎就这样平静安稳地继续，但加戈却决定中途变换跑道，投身葡萄酒事业。

奔富葛兰许（图片来源：www.penfolds.com） 除了作为酿酒师外，加戈也是一名作家，在写作方面颇有建树。在奔富酒庄从事了四年的起泡酒酿造工作后，加戈于1993年加入奔富的红葡萄酒酿造团队，并在1994年晋升为酒庄酿酒师。从罗斯沃斯农学院（Roseworthy Agricultural College）以优异的成绩获得酿酒应用科学专业的学士学位后，加戈先后在几家酒庄工作过，最终在1989年来到了奔富酒庄，并在这里大绽异彩。从墨尔本大学（Melbourne University）毕业后，加戈成为了一名教授数学和科学的中学教师，并且在八年的教学生涯中，教学成果喜人。ABSTRACT： Peter Gago, the chief winemaker of Penfolds, has been announced as the new member of the Decanter Hall of Fame for 2021 recently. 近日，奔富酒庄（Penfolds Winery）的首席酿酒师皮特·加戈（Peter Gago）获评2021年度《醇鉴》（Decanter）名人堂（Hall of Fame）年度人物，成为全球第38位、澳大利亚第4位获此殊荣的葡萄酒界名人。正如《醇鉴》的专栏作家霍恩·胡克（Huon Hooke）所说：奔富如今是一座真正的国际性企业，而加戈就是它的精神领袖。

摘要： 奔富酒庄的首席酿酒师皮特·加戈获评2021年度《醇鉴》名人堂年度人物，成为全球第38位、澳大利亚第4位获此殊荣的葡萄酒界名人。从教书育人的老师转入陌生的葡萄酒行业，皮特·加戈半路出家，不惧从零开始，凭借着热爱与坚持，最终在葡萄酒界闯出了自己的一片天地。

而他这种不惧改变、勇于追求梦想的精神亦值得我们每个人学习。皮特·加戈（图片来源：www.penfolds.com） 1957年，加戈出生于英国纽卡斯尔（Newcastle），六岁时随家人移居墨尔本（Melbourne）。

他曾与帕特里克·艾兰德（Patrick Iland）合作撰写了三本关于葡萄酒的书：《发现澳大利亚的葡萄酒：一位品鉴者的指南》（Discovering Australian Wine: A Tasters Guide）、《澳大利亚葡萄酒：从葡萄藤到杯中酒液》（Australian Wine: From the Vine to the Glass）和《澳大利亚葡萄酒：风格和品鉴》（Australian Wine: Styles and Tastes）。他在2005年被权威葡萄酒杂志《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）评选为年度最佳酿酒师，2012年又荣获葡萄酒大师协会（Institute of Masters of Wine）和知名葡萄酒贸易杂志The Drinks Business颁发的年度酿酒师称号。

很难想象有其他人比他更合适这个位置，同样也无法想象他在做任何其他的事情。图片来源：www.penfolds.com 在担任奔富酒庄首席酿酒师的日子里，加戈不负所望，带领着其他酿酒师一起，既延续了葛兰许（Grange）等老牌酒款的风格与优秀品质，又与时俱进，不断推出新的酒款，拓宽了酒庄的产品类别。于自身，加戈亦是不断精进，荣获多方肯定。2002年，他的职业生涯又迎来一次重大发展——接替约翰·杜瓦尔（John Duval）成为奔富第四任首席酿酒师。

在加戈及其团队的努力下，奔富酒庄的表现愈发优秀不过，你是否知道葡萄酒界也有一位白富美（Fume Blanc）呢？事实上，葡萄酒界的白富美通常指的是产自美国加利福尼亚州（California）、经过橡木桶陈酿的长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒。

那些被标注为Sauvignon Blanc的长相思酒款则更多展现出长相思标志性的草本和柑橘类水果的气息，清新易饮。2014年丹柏贝酒庄美洛园长相思白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 不过，由于加州还有少量未受橡木桶影响的长相思酒款也会标注为Fume Blanc，而另外一些标注为Sauvignon Blanc的葡萄酒也可能采用了橡木桶进行发酵或陈酿，因此在区分酒款的风格时，有时还需根据酒款的酿造工艺进行具体分析。

起初，长相思被认为是一个乏味可陈的葡萄品种，主要用于生产甜型葡萄酒，以满足美国市场对甜酒的需求。干溪谷酒庄未受橡木桶影响的白富美葡萄酒（图片来源：www.drycreekvineyard.com） 白富美的风格 如今，长相思葡萄酒在世界范围内都享有盛誉，加州酒庄羞于将Sauvignon Blanc印于酒标上的顾虑已成历史，Fume Blanc和Sauvignon Blanc都会被酒庄用来标注加州出品的长相思葡萄酒。

因此，加州也有一些未受橡木影响的长相思葡萄酒被标注为Fume Blanc进行销售。另外，除了加州以外，Fume Blanc一词如今还被其他一些产区和国家的酒庄采用，出产着各具特色的长相思美酒。但通常来说，被标注为Fume Blanc的葡萄酒极有可能在酿造过程中采用了橡木桶，因此风味更为丰富，口感圆润，展现出更多烟熏以及与蜜瓜类似的风味。例如，索诺玛县（Sonoma County）的干溪谷酒庄（Dry Creek Vineyard）从1972年至今便一直在酿造一款未受橡木影响的Fume Blanc葡萄酒。

于是，他精心酿制这批葡萄，别出心裁地将酒液放入橡木桶中进行陈酿，并采用深绿色的波尔多瓶装瓶，打造了一批经橡木桶陈酿的优质长相思干白葡萄酒。蒙大维采用Fume Blanc这一新名字的初衷只是为加州长相思找一个代名词，并没有将它注册成自己的商标，这个名字也不代表酒款的酿造方法和风格，而美国法规也认为Sauvignon Blanc与Fume Blanc是同义词。

不过，由于市场上的白富美葡萄酒大多数还是经过橡木桶发酵或陈酿的版本，人们也因此普遍认为白富美葡萄酒就是受橡木桶影响的加州长相思葡萄酒。蒙大维酒庄的长相思葡萄园（图片来源：robertmondaviwinery.com） 白富美一定要使用橡木桶酿造吗？ 正如前文提到的，在蒙大维的带领下，加州越来越多经橡木桶陈酿的干型长相思葡萄酒都开始使用白富美一名进行销售。

美国加州蒙大维酒庄出产的白富美（图片来源：www.robertmondaviwinery.com） 白富美的诞生 长相思这一葡萄品种在19世纪末期便已传入美国，有说法认为当时传入美国的长相思植株来自法国波尔多苏玳（Sauternes）产区的顶级名庄滴金酒庄（Chateau dYquem）。但这意味着标注Fume Blanc的加州长相思葡萄酒都是使用橡木桶酿造的吗？其实，并不是所有的加州白富美葡萄酒都会使用橡木桶进行酿造。